Ocet winny – zastosowanie i właściwości prozdrowotne

Ocet winny powstaje w wyniku fermentacji białych lub czerwonych winogron. Jest to produkt, który jest bardzo często wykorzystywany przede wszystkim w kuchni, jako dodatek do różnorodnych potraw. Ocet winny ma jednak również szerokie właściwości zdrowotne, dlatego też warto zdecydowanie włączyć go do swojej diety. Na rynku można dostać ocet winny pochodzący od mniej i bardziej znanych marek – kupując produkt warto jest zwrócić przede wszystkim uwagę na skład produktu.

Właściwości zdrowotne octu winnego

Ocet winny posiada szereg właściwości zdrowotnych, które mogą być korzystne dla organizmu. Warto jednak pamiętać, że należy spożywać go w niewielkich ilościach, ponieważ jego kwaśne pH może przyczyniać się do podrażnienia błony śluzowej układu pokarmowego oraz być przyczyną nieprzyjemnej zgagi czy refluksu. Ze spożywania octu winnego powinny zrezygnować osoby, które borykają się z problemami ze strony żołądka (np. nadwrażliwością). W przypadku innych schorzeń układu pokarmowego warto jest skonsultować pomysł spożywania octu winnego z lekarzem lub gastrologiem.

Regularne spożywanie niewielkiej ilości octu winnego wspomaga pracę wątroby, a także oczyszcza organizm z nadmiaru toksyn, których wątroba nie jest w stanie samodzielnie się pozbyć. Właściwości octu winnego pozwalają również na usprawnienie metabolizmu tłuszczów i węglowodanów, a także inicjują wytwarzanie większej ilości enzymów trawiennych przez poszczególne narządy układu pokarmowego, co przyczynia się do lepszych procesów trawiennych oraz lepszej pracy układu. Ocet winny pozwala wyeliminować uczucie ciężkości po tłustych i ciężkostrawnych posiłków. Ocet winny jest bogaty w potas, który wspomaga obniżanie ciśnienia krwi, a także zapewnia odpowiednią regulację kwasowo-zasadową w organizmie oraz zapobiega nieprzyjemnym skurczom mięśni i drętwienie kończyn.

Ocet winny wykazuje również działanie bakteriobójcze i antyseptyczne, dlatego też w odpowiednim stężeniu może być stosowany na skórę przy problemach z wypryskami lub trądzikiem. Naturalna medycyna wskazuje, że okłady z dodatkiem octu winnego mogą być bardzo korzystne przy bólach głowy (także przy przewlekłych migrenach) oraz odkażaniu drobnych ranach i w skaleczeniach skórnych(usuwa bakterie i zapobiega zakażeniom).

Ocet winny w kuchni

Specyficzny smak octu winnego oraz jego właściwości sprawiają, że doskonale pasuje on do różnorodnych sosów i serów, a także do marynowania mięsa (na przykład wołowiny czy dziczyzn). Ocet winny wykorzystuje się do sporządzania tak zwanego sosu chutney, przygotowywanego na bazie czerwonej cebuli, a także jako dodatek do różnorodnych innych sosów oraz sałatek z wykorzystaniem świeżych warzyw.